IL 23 E 24 OTTOBRE DUE MASTERCLASS CON CHIARA MANZI PER RENDERE “BUONA DA VIVERE” LA CUCINA DELLA TRADIZIONE.
Così, Cacio e pepe, carbonara e parmigiana si accompagnano a dolci al cioccolato: la scienziata della Medicina Culinaria porta il metodo nato a Bologna nella Capitale.
Inoltre, trasformare i piatti più amati della tradizione italiana da cucina “buona da morire” a cucina “BuonaDaVivere”, senza rinunciare al gusto.
È la sfida che Cucina Evolution porta a Roma con “Golosi e Longevi con Cucina Evolution”, due masterclass in programma venerdì 23 e sabato 24 ottobre in Vicolo del Curato 12, nel cuore di Roma, guidate dalla dottoressa Chiara Manzi, nutrizionista, docente di Medicina Culinaria all’Università di Ferrara e co-fondatrice di Antiaging Italian Food, la PMI innovativa bolognese che ha sviluppato il metodo Cucina Evolution.
Il claim scelto per l’appuntamento romano sintetizza la filosofia del progetto: “La Rivoluzione della Medicina Culinaria incontra Roma. Il piacere della tradizione, la scienza della longevità”. Obiettivo dichiarato delle due giornate: imparare a trasformare “i piatti più golosi nel tuo miglior alleato di salute”, con ricette disponibili anche senza glutine e senza lattosio. Un invito che la locandina dell’evento declina così: “Impara a cucinare i piatti simbolo della tradizione italiana per perdere peso, spegnere l’infiammazione e vivere a lungo in salute”.
VENERDÌ 23 OTTOBRE – LE 7 CARATTERISTICHE DELLA CUCINA DELLA LONGEVITÀ
Il primo incontro, dalle 17:00 alle 19:30, è dedicato ai fondamenti del metodo: le sette caratteristiche che, secondo le evidenze scientifiche, rendono una cucina alleata della longevità. Alla parte teorica segue il laboratorio pratico, in cui i partecipanti preparano insieme a Chiara Manzi un menù che rilegge tre classici della tavola italiana, con un omaggio esplicito alla cucina romana.
Il programma:
17:00 – benvenuto con merenda evolution: biscotti e goduria
17:15 – Le 7 caratteristiche della cucina della longevità, evidence-based
18:00 – Prepariamo insieme il menù della longevità: melanzane alla parmigiana, cacio&pepe evolution e salame di cioccolato BuonoDaVivere!
19:30 – degustazione conviviale
SABATO 24 OTTOBRE – LE BASI SCIENTIFICHE PER RENDERE LA CUCINA TRADIZIONALE BUONA DA VIVERE
Il secondo appuntamento, un corso in presenza dalle 10:00 alle 13:00, vede Chiara Manzi affiancata dal Dott. Diego Tricca. La mattinata approfondisce le basi scientifiche di Cucina Evolution e si chiude con un momento operativo: l’impostazione di un piano culinario personalizzato, pensato per tradurre quanto appreso in obiettivi di salute concreti nella cucina di tutti i giorni. Protagonista del menù, anche in questo caso, un grande classico romano: la carbonara.
Il programma:
10:00 – benvenuto con colazione evolution: pane burro e marmellata
10:15 – le basi scientifiche di Cucina Evolution per trasformare la cucina della tradizione da cucina buona da morire a una cucina BuonaDaVivere!
11:00 – prepariamo insieme il menù della longevità: dentro il tortello, carbonara evolution e mousse al cioccolato BuonoDaVivere!
12:30 – impostiamo il piano culinario personalizzato per ottenere concreti obiettivi di salute
IL METODO CUCINA EVOLUTION
Cucina Evolution è l’applicazione pratica della Medicina Culinaria, la disciplina che studia come tecniche di cottura, combinazioni di ingredienti e preparazioni influiscano sulla salute. Il metodo, sviluppato da Chiara Manzi e dal manager Danilo Pertosa con Antiaging Italian Food, non propone rinunce né diete punitive: interviene sulla costruzione dei piatti per mantenerne intatto il piacere, rendendoli al tempo stesso alleati del benessere. A Bologna il metodo ha già un suo presidio stabile nel ristorante Cucina Evolution di via Testoni 10, primo ristorante in Italia espressione diretta della ricerca universitaria in scienza culinaria.
LA PAROLA A CHIARA MANZI
«La cucina italiana è il nostro più grande patrimonio, ma troppo spesso l’abbiamo resa “buona da morire”», spiega Chiara Manzi. «Con la Medicina Culinaria dimostriamo che non serve rinunciare alla carbonara, alla cacio e pepe o alla parmigiana: serve cucinarle meglio. Portare questo metodo a Roma, la città che ha reso questi piatti celebri nel mondo, ha per noi un valore speciale. Chi partecipa non torna a casa con una dieta, ma con un modo nuovo di stare ai fornelli, capace di unire ogni giorno il piacere della tavola e la salute».
INFORMAZIONI PRATICHE
Date e orari: venerdì 23 ottobre 2026, ore 17:00–19:30; sabato 24 ottobre 2026, ore 10:00–13:00
Sede: Vicolo del Curato 12, 00186 Roma
Relatori: Dott.ssa Chiara Manzi; il 24 ottobre con il Dott. Diego Tricca
Quota di partecipazione: 89 euro per ciascuna masterclass (anziché 99 euro)
Ricette: disponibili anche senza glutine e senza lattosio
Iscrizioni: online su www.cucinaevolution.it
